Erwten

De erwt (Pisum sativum) is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae). De doperwt, kreukerwt, kapucijnererwt, ronde groene erwt, (landbouwerwt), gele erwt, schokkers, blauwschokker, rozijnerwt, grauwe erwt, peultjes en suikererwt (sugar snaps) behoren allemaal tot de soort “erwt” (Wikipedia).

Vele groenten springen eruit omdat ze een grote hoeveelheid van één specifieke vitamine bevatten, maar de erwt heeft een meer uitgebalanceerde samenstelling op dat vlak. Het bevat vitamine C, A, B1, B2, B3, B6, B11 en E; Verder bevat het vele mineralen zoals kalium, fosfor, zink, magnesium, koper en ijzer.

Bereiding

Erwten kunnen rauw, gestoomd of gekookt (zonder zout!) in het voer verwerkt worden. Belangrijk om daarbij te vermelden is dat erwten en andere peulvruchten zoals bonen, lectinen bevatten. Het bekendst zijn de lectines van plantaardige oorsprong, bijvoorbeeld het fytohemagglutinine uit rauwe bonen. Lectines in erwten en linzen zijn praktisch ongevaarlijk voor de mens, maar kunnen mogelijks wél schadelijk zijn voor de gezondheid van uw vogels. Lectinen in errwten worden na 5 à 6 minuten koken onschadelijk gemaakt.

Gedroogde peulvruchten

Je kan ook gebruik maken van gedroogde peulvruchten, maar deze vereisen iets meer kooktijd om ze etensklaar te maken. Om het kookproces iets te versnellen, kan je de peulvruchten eerst een tijdje weken in water alvorens je ze gaat koken. Hoe lang je ze moet weken en koken, verschilt echter per soort, maar staat meestal vermeld op de verpakking van de gedroogde peulvruchten.

Voedingswaarde per 100 g

  • Energie (kcal): 33
  • Vet: 0,4 g
    • Verzadigd: 0,1 g
    • Meervoudig onverzadigd: 0,2 g
    • Enkelvoudig onverzadigd: 0 g
  • Natrium: 5 mg
  • Kalium: 244 mg
  • Koolhydraten: 14 g
    • Voedingsvezels: 5 g
    • Suikers: 6 g
  • Eiwitten: 5 g

Vitaminen en mineralen per 100 g

  • Vitamine A: 765 IU
  • Vitamine B6: 0,169 mg
  • Vitamine C: 40 mg
  • Vitamine E: 0,13 mg
  • Vitamine K: 24,8 µg
  • Calcium: 25 mg
  • Magnesium: 33 mg
  • Fosfor: 108 mg
  • Kalium: 244 mg
  • Natrium: 5 mg
  • Ijzer: 1,47 mg
  • Zink: 1,24 mg
  • Mangaan: 0,410 mg
  • Koper: 0,176 mg
  • Bèta-caroteen: 449 µg

Meer gedetailleerde informatie over de voedingswaarden kan je hier terugvinden.